|
Коктебельское виноделиеТрадиции виноградарства и виноделия восходят на полуострове к античным временам. В древней Греции употребление вина носило мистериальный, сакральный характер и проходило под покровительством весёлого и жизнерадостного бога виноградной лозы - Диониса, в древнем Риме звавшегося Бахусом-Либером ("Освободитель"). В одном из мифов говорится: "Весело идёт по земле Дионис... Он учит людей разводить виноград и делать из его тяжёлых спелых ягод вино...". Вино употреблялось в дионисийских мистериях в качестве средства получения экстатического состояния сознания, для "освобождения души от тела", позднее его употребление стало неотъемлемой частью при принятии пищи. Выращивали виноград и делали вино в Крыму и позже, в эпоху средневековья, особенно в 9-10 векам. Связано это было с распространением христианства и принятием вина в качестве непременного атрибута таинства Святого Причастия, в память о Спасителе Христе - "истинной виноградной лозе". Именно к этому времени относятся первые исторические следы виноделия в Коктебеле. При раскопках на городище Тепсень было обнаружено большое количество пифосов для хранения вина, что свидетельствует о развитом виноделии в данном регионе уже в 8-9 веках. В период мусульманского владычества виноделием занималось немногочисленное христианское население Крыма. Но после присоединения полуострова к Российскому государству здесь возродилось искусство возделывания виноградной лозы.
Начало виноделия в Коктебеле в новое время связано с именем Александра Эдуардовича Юнге, сына Эдуарда Александровича Юнге, основателя дачного Коктебеля в конце 19-го века. Изучив искусство виноделия во Франции, Германии, Австрии, Италии, в 1904-1906 годах он оборудовал в имении отца винодельню с большими винными подвалами. Во время революции и гражданской войны имение было разорено местными крестьянами, а вместе с ним и винодельня. Лишь в 1930 году в Отузах (ныне Щебетовка) были организованы первые совхозы, занимавшиеся садоводством и виноградарством. В 1944 году, после Великой Отечественной войны, в Щебетовке появился крупный совхоз "Коктебель", во главе которого стоял Михаил Андреевич Македонский. Благодаря его усилиям, в совхозе был построен небольшой винзавод. А в 1959 году по его инициативе и при его активной деятельности на склоне горы Кучук-Янышар, близ посёлка Планерское (ныне Коктебель), началось строительство большого винзавода и колоссальных по тем временам винных подвалов. Это было одно из крупнейших сооружений подобного рода в Крыму, состоявшее из двух винохранилищ - Нижнего и Верхнего. Первое состоит из восьми тоннелей, соединённых 90-метровой галереей; каждый тоннель имеет длину 60 м, ширину - 8,4 м, высоту - 7,6 м. Второе - из пяти таких же тоннелей, но длина их от 120 до 360 м. Общая длина тоннелей-винохранилищ - 1440 м.
В настоящее время винсовхоз-завод "Коктебель" является одним из крупнейших винодельческих предприятий Крыма. Здесь производят сухие, креплёные и десертные вина, коньячные спирты и марочные коньяки по классической технологии. Подлинную славу коктебельским виноделам принесло производство одного из самых известных и популярных коктебельских вин - мадеры. Уникальные природные условия Коктебеля - большое количество солнечных дней и годовая суммы температур- оказались чрезвычайно благоприятными для производства мадеры, ставшей поистине главной достопримечательностью винзавода и одним из лучших вин, производимых в Крыму. -- Мадеру "Коктебель" изготовляют из винограда сортов Шабаш, Серсиаль, Альбио Крымский и смеси европейских сортов исключительно с виноградных плантаций завода "Коктебель". На заводе имеется самая большая в Европе мадерная площадка и уникальный солярий. Мадеру Крымскую "Коктебель" отличает яркий сильный, сложно выраженный тонами мадеризации и выдержки букет. Вкус вина полный, гармоничный, приятно жгучий, с привкусом калёного орешка. Мадеру стали вырабатывать с 1944 года, и за свои уникальные качества она была награждена кубком Гран-При, семью золотыми и серебряными медалями на различных международных конкурсах.
Дополнительно
о винах, шампанском и коньяках Юго-Восточного Крыма читайте по
ссылкам
|
|
